ŠPECIFIKÁCIE KVASNICE(SACCHAROMYCES CEREVISIAE)BETA GLUKÁNY
Popis
Beta glukány sú komplexné, vysoká molekulová hmotnosť (100-200 kDa) polysacharidy, nachádzajúce sa v bunkovej stene mnohých kvasiniek a obilniny. Chemický názov pre'droždie beta glukány' je (1-3),(1-6)- -D-glukány.
Táto nová potravina je dostupná v nerozpustnej aj rozpustnej forme, izolované zo Saccharomyces cerevisiae. Nerozpustný produkty obsahujú najmenej 70 percent sacharidy vo forme beta glukány; rozpustný produkt obsahuje aspoň 75 percent beta glukány.
Terciárna štruktúra glukánovej bunkovej steny Saccharomyces cerevisiae pozostáva z reťazcov -1,3-prepojené glukózové zvyšky, rozvetvený podľa -1,6-prepojenia, tvoriaci kostru, ku ktorej sú cez chitín pripojené -1,4-dlhopisy, -1,6-glukány a iné manoproteíny.
Chemická charakteristika beta glukány kvasiniek (Saccharomyces cerevisiae). | ||
Rozpustná forma | Nerozpustná forma | |
Celkový sacharid | Viac ako 75 percent | Viac ako 70 percent |
Beta-glukány (1,3/1,6) | Viac ako 75 percent | Viac ako 70 percent |
Ash | menej ako 4 percentá | Menej ako 5 percent |
Vlhkosť | Menej ako 8 percent | Menej ako 8 percent |
Proteín | menej ako 3,5 percenta | Menej ako 10 percent |
Tuk | Menej ako 10 percent | Menej ako 20 percent |
Kategória jedla | Použite úroveň |
Potravinové doplnky, ako sú definované v smernici 2002/46/ES | 375 mg (denne podľa odporúčania výrobcu) |
Potraviny na osobitné výživové účely (Parnuty), ako sú vymedzené v smernici 2009/39/ES, s výnimkou dojčenskej výživy a dojčenskej výživy | 600 mg (denne podľa odporúčania výrobcu) |
Nápoje na báze ovocných štiav | 130 mg/100 ml |
Nápoje s ovocnou príchuťou | 80 mg/100 ml |
Iné nápoje | 80 mg/100 ml (RTD) 700 mg/100 g (prášok) |
Cereálne tyčinky | 600 mg/100 g |
Sušienky typu sušienky | 670 mg/100 g |
Sušienky typu cracker | 20 mg/100 g |
Raňajkové cereálie | 670 mg/100 g |
Hotové celozrnné teplé raňajkové cereálie s vysokým obsahom vlákniny | 150 mg/100 g |
Výrobky na báze jogurtu, čerstvého syra a iných mliečnych dezertov | 160 mg/100 g |
Polievky a polievkové zmesi | 90 mg/100 g (RTE) 180 mg/100 g (kondenzované) 630 mg/100 g (prášok) |
Čokoláda a cukrovinky | 400 mg/100 g |
Proteínové tyčinky a prášky | 600 mg/100 g |
Skratky: RTD=pripravené na pitie; RTE=pripravené na konzumáciu.
