Natures Beta Glukan

POPIS PRODUKTU

Beta glukán je lineárny neškrobový polysacharid, ktorý sa bežne vyskytuje v mnohých baktériách, hubách, hubách, riasach a vyšších rastlinách. Vďaka svojej schopnosti absorbovať vodu a napučiavať má dobrú schopnosť zadržiavať vodu vo vode. Po rozpustení vo vode môže vytvoriť roztok s vysokou viskozitou. Preto môže byť široko používaný v potravinárskom priemysle ako zahusťovadlo, suspendačné činidlo, želírovacie činidlo a stabilizátor.

Ako nový prírodný beta glukán polysacharidový potravinársky gél môže suspenzia beta glukánu po zahriatí vytvoriť bezfarebný gél bez zápachu a chuti. Odlišuje sa od všeobecného gélovacieho činidla. Na vytvorenie gélu sú okrem zahrievania potrebné aj ďalšie podmienky.

Gélové vlastnosti beta glukánu

1. Keď sa dextrán zahreje na rôzne teploty, môže vytvoriť gél s úplne odlišnými vlastnosťami.

2. Podmienky gélovatenia sú jednoduché a beta glukán môže byť želatínovaný iba zahriatím nad 80 stupňov C;
3. Dobré začlenenie tuku (pridajte 30 percent oleja do disperzie beta glukánu homogénnym spôsobom a zahrejte ju, aby sa vytvoril gél);
4. Má dobrú filmotvornú vlastnosť a dá sa z neho vyrobiť potravinový film.

Aplikácia beta glukánu v potravinách
Existujú dva hlavné spôsoby aplikácie beta glukánu v potravinách. Po prvé, ako zložka potravín môžu jej jedinečné vlastnosti gélovatenia zlepšiť kvalitu pôvodného jedla alebo vyvinúť nové jedlo; Po druhé, ako potravinárska prídavná látka môže výrazne zlepšiť kvalitu potravín. Zlepšite chuť jedla.

1 In mäsové výrobky
Po nahradení časti škrobu beta glukánom bol prekonaný tvrdý film vytvorený stratou vody na povrchu mäsových výrobkov v dôsledku zlého zadržiavania vody v škrobe a parametre textúry, ako je krehkosť, elasticita, lepivosť, žuvateľnosť a chuťové skóre výrobkov. boli vylepšené. Celková prijateľnosť sa výrazne zlepšila v porovnaní s mäsovými výrobkami s vysokým obsahom škrobu.
Beta glukán je veľmi ideálnym plnivom pre mäsové výrobky, pretože má silnú schopnosť zadržiavať vodu, môže poskytnúť chuť podobnú tuku a nebude absorbovaný v ľudskom tráviacom systéme. Zároveň má funkciu diétnej vlákniny. Môže byť široko používaný v nízkokalorických potravinách.

2 Vo výrobkoch z múky
Beta glukán má rad jedinečných vlastností pri spracovaní potravín, ako je zahusťovanie, stabilita a vlastnosti tepelného gélu. Môže nielen zvýšiť zdravotnú funkciu výrobkov z rezancov, ale tiež účinne zabrániť pastovitému, mäkkému a hnilému fenoménu sušených rezancov a čínskych polievkových rezancov a zlepšiť elasticitu rezancov.

3 V mrazených potravinách
Gél tvorený beta glukánom má dobrú mrazuvzdornosť a možno ho použiť na prípravu gélových potravín, ktoré je potrebné ošetriť mrazením. Beta glukán používaný ako stabilizátor v zmrzline môže zlepšiť jej tvarovú stálosť.

4 V mäkkom pečive, chlebe a koláčoch
Beta glukán sa pridáva do koláčov, ako sú koláče a tvarohové koláče. Má hydratačný účinok, udržiava sviežosť a udržiava tvar. Vzhľad nie je počas spracovania konkávny a po spracovaní je dobrá retencia vlhkosti. Aj keď je v chladničke, nedôjde k starnutiu a brúseniu a spotreba je vo všeobecnosti 0.1-0,4 percenta . Beta glukán sa používa na tekuté plniace jadro, ktoré si vďaka gélovateniu udrží svoj správny tvar a ľahko sa ovláda. Tvrdosť a udržanie formy je možné upraviť zmenou množstva prídavku. Ako je med, smotana, omáčka a iné ochutené náplne, použité množstvo je vo všeobecnosti 2-5 percent .

5 V novom jedle
Beta glukán možno použiť na výrobu nových potravín, ako je napríklad výroba tofu v tvare rezancov (tofu rezancov), ktoré možno zmraziť, uskladniť v chladiarenskom sklade a potom zohriať a variť bez deformácie alebo roztopenia. Môže sa tiež použiť na prípravu želé s príchuťou zeleného čaju, ktoré možno pred konzumáciou zmraziť a skladovať a zohriať v mikrovlnnej rúre. Okrem toho sa med a ďalšie viskózne zložky zmiešajú s beta glukánom, čím sa získajú tablety alebo granule, ktoré sa dajú pohodlne použiť do náplní do sendvičov.

Populárne Tagy: natures beta glukan, Čína, výrobcovia, dodávatelia, továreň, prispôsobené, kúpiť, vyrobené v Číne, Testovanie kvasiniek beta glukánu, Kvasinkové beta glukan rast, Kvasinkové beta glukan recenzie, Prieskum beta glukan, kvasinky beta glukan pre rumunský trh, Kvasinky beta glukan správy